الأطعمة الطازجة هي المصدر الرئيسي للفيتامينات. ولكن مدى صعوبة الحفاظ على نضارتها عندما يتعلق الأمر بتخزين الخضروات والخضروات! لا تزال العديد من ربات البيوت على يقين من أن الطماطم والخيار تختفي في غضون 3-5 أيام. هذا ليس صحيحا!
7 أسرار نضارة
معرفة بعض الأسرار والخضروات والخضروات يمكن تخزينها لأسابيع وشهور. هناك ما لا يقل عن 7 من مخترقي الحياة للحفاظ على تحديثها.
تخزين منفصل
من المهم جدًا تخزين الخضار والأعشاب بشكل منفصل عن التوت والفواكه التي تفرز الإيثيلين. يبدأ هذا الغاز عملية النضج. تنضج الطماطم والخيار والكوسا بسرعة وتفسد.
تنبعث معظم الإثيلين:
- شمام؛
- مشمش؛
- تفاحة؛
- كمثرى؛
- موز.
بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بعدم وضع أنواع معينة من الخضروات معًا. سيصبح الجزر والبنجر بجوار الطماطم مرًا. وإذا وضعت الفلفل مع البطاطس ، فسوف تصبح مغطاة بالعين والبراعم. يتم تخزين الثوم واليقطين بشكل منفصل ، حيث ينقع الطعام بسرعة برائحته.
رائع
من الأفضل الاحتفاظ بجميع المنتجات في مكان بارد. يمنع البرد عمليات التعفن والتفاعلات الكيميائية المختلفة.
ينصح بتخزين معظم الخضار والأعشاب في درجة حرارة من 0 إلى +5 درجة.
لكن هناك استثناءات. الطماطم والكوسا والخيار واليقطين والكوسا والفلفل الحلو والريحان محبة للحرارة. يتم تخزينها في المنزل على الشرفة أو في القبو أو في الغرفة فقط.
عدم وجود ضوء الشمس
نقطة أخرى مهمة. تساهم أشعة الشمس ، وخاصة المباشرة منها ، في التلف السريع للمنتجات. لذلك ، يجب تغطية الخضار والأعشاب المخزنة خارج الثلاجة بشيء ووضعها في الظل.
يسقط القمم
قبل إرسال المحاصيل الجذرية للتخزين ، تحتاج إلى قطع قمم ، وترك طرف 2 سم ، وإلا ستستمر الأوراق في النمو ، مع أخذ العناصر الغذائية. إذا لم تترك الطرف على الإطلاق ، ستجف الخضروات بشكل أسرع مما يمكن.
الضرر الأدنى
تساهم القروح والنتوءات والتجاعيد في التدهور السريع للخضروات والخضر. من خلال الضرر ، تخترق الفطريات والبكتيريا في الداخل. تبدأ المنتجات بالتعفن.
للحفاظ على الأسهم طازجة لفترة طويلة ، من المهم:
- قم بطي الخضار بحيث لا يتم عصرها ؛
- تخزين الخضر في شكل مستقيم - لا يمكنك ثني السيقان والأوراق ؛
- إزالة المحاصيل الجذرية والأوراق المدللة في الوقت المناسب.
تغليف مناسب
"تتنفس" الخضار والخضر وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، من الأفضل اختيار حزمة تعبر الهواء:
- ورق تغليف
- شبكة؛
- أكياس بلاستيكية مع ثقوب.
في كيس عادي ، تختنق الخضروات والأعشاب. في الداخل ، سيظهر العرق ، وستصبح المنتجات رطبة ومتعفنة.
خيار آخر هو التشبث الفيلم. يلفها بإحكام حول كل حالة ، تمنع الوصول إلى الأكسجين. عادة ، يتم تعبئة الملفوف والخضر ، وكذلك الخضار المقطوعة ، بهذه الطريقة.
لا عن طريق الغسيل!
الخضروات النقية تبدو أكثر شهية ولا تلوث الثلاجة. لهذا السبب ، يغسلها العديد من ربات البيوت على الفور ، بالكاد يشترونها.
تختفي الخضروات والخضروات المغسولة أسرع 2-3 مرات. الطبقة الواقية الطبيعية سهلة الإزالة أثناء الغسيل. تؤدي إجراءات المياه إلى تراكم مفرط للرطوبة وتضر ببساطة النباتات والفواكه. إذا كانت البطاطس والجزر والبنجر في تراب الأرض ، فقم بإزالة الأوساخ الزائدة بفرشاة ناعمة.
أين وكيف يتم تخزين الخضار والأعشاب؟
تستخدم الغالبية العظمى من ربات البيوت ثلاجة لتخزين الخضار والأعشاب. في الواقع ، لديها درجة حرارة ثابتة دائمًا. ولكن في نفس الوقت ، فهي مليئة بالمنتجات الأخرى داخل التي تؤثر سلبًا على السلامة. والمكان ليس كثيرا. وليس كل حجرة ثلاجة يمكنها التباهي بتبادل هواء جيد.
لتخزين الخضروات والخضروات ، فإن الرف السفلي للثلاجة مع حاويات قابلة للسحب مناسب - ما يسمى منطقة النضارة مع درجة حرارة ثابتة 0 درجة.
في مخزون الثلاجة ، يخططون لتناوله في 3-5 أيام قادمة. الحد الأقصى - لمدة 14 يومًا. يتم إرسال ما تبقى من "الثروة" إلى الشرفة أو إلى القبو ، بعد ترتيب المكان مسبقًا.
خضروات
من أجل بقاء الخضروات طازجة لفترة أطول ، يجب توخي الحذر للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة وتبادل جيد للهواء. المكان الأنسب في الشقة هو الشرفة ، وفي المنزل يوجد قبو.
متجر الخضروات:
- في أدراج للخضروات ؛
- على المنصات الخشبية ؛
- على رفوف الرف ؛
- في طي النسيان.
لا ينصح بوضعها على الأرض. تبدأ المحاصيل الجذرية السفلى بالتعفن بسرعة.
تساعد العبوة الضيقة والقابلة للتنفس على الاحتفاظ بالرطوبة داخل الخضار وتمنعها من الجفاف.
كيفية تخزين الخضار في المنزل:
أسماء الخضروات | درجة حرارة التخزين ، درجة مئوية | مدة الصلاحية ، أيام | ميزات التخزين |
---|---|---|---|
باذنجان | +7–12 | 7–60 | من الأفضل تخزينها في صناديق ملفوفة في الصحف أو مغطاة بالرماد |
كوسة | +5–10 | 7–180 | قبو ، رف سفلي للثلاجة |
يقطين | +10–14 | 60–180 | شرفة ، قبو |
كوسة | +7–10 | 14–120 | قبو ، مكان مظلم في الشقة |
الفجل | 0 | 60–120 | في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، في صندوق من الرمل الرطب في القبو |
خيار | +7–13 | 10–14 | شرفة ، قبو ، رف علوي للثلاجة |
طماطم | +7–21 | 4–14 | على الشرفة في صناديق في طبقة واحدة مع سيقان لأعلى |
ناضج | |||
طماطم خضراء | +10–21 | 7–120 | لتأخير النضج ، يتم تخزين الطماطم الخضراء في القش ، وقطع الورق عند درجة حرارة +11 إلى +13 درجة |
الشمندر | 0–2 | 30–210 | مخزن بارد ، قبو ، صناديق مع نشارة الخشب ، الرمل والجفت |
بطاطا | +3–10 | 14–270 | على الشرفة وفي القبو في أدراج بفتحات صغيرة ملفوفة في الخيش |
فلفل حلو | +7–13 | 14–40 | في كيس بلاستيكي في القبو أو على الرف العلوي للثلاجة |
فلفل حار | 0–10 | 8–180 | معلقة في حزم على الشرفة أو في القبو |
بصلة | من -2 إلى +2 | 30–240 | في القبو في الشبكة |
ثوم | من -1 إلى +13 | 90–210 | على الورق في الثلاجة ، على الشرفة ، في القبو المعلق في جوارب |
الملفوف الأبيض | من 0 إلى +1 | 20–240 | معلقة في القبو ، في الأدراج |
بروكلي | 0 | 10–14 | في فيلم التشبث |
الملفوف الصيني | 0 | 30–90 | في فيلم في الثلاجة أو القبو |
جزرة | من 0 إلى +1 | 30–270 | في القبو ، في القبو ، بكميات كبيرة أو في الرمل |
قرنبيط | من 0 إلى +1 | 14–30 | في فيلم التشبث في الثلاجة |
إذا قمت بتخزين البصل والثوم في الجوارب ، فلن تتدهور لمدة 8 أشهر.
خضرة
تميل الخضروات الورقية إلى التلاشي بسرعة وتذبل. كارثي بشكل خاص هو نقص الرطوبة.
هناك 4 طرق لتخزين الخضر:
- في إناء. يمكن وضع الهليون والبقدونس والشبت والكزبرة في إناء أو زجاج ، مثل الزهور. في هذه الحالة ، يجب تغطية الجزء العلوي بحقيبة. قم بتخزين باقة فيتامين في مكان بارد في الشقة أو على الرف العلوي للثلاجة.
- في حاوية في الثلاجة. الطريقة الشعبية الثانية لتخزين الخضر. يتم لف الحزم في مناشف ورقية أو مناديل ، ثم توضع في صينية طعام.
- في فيلم التشبث في الثلاجة. يمكن تغطية الخضر بطبقتين أو ثلاث طبقات من الفيلم ووضعها في الحجرة السفلية للثلاجة.
- علقت في باقات. يتم تخزين الأعشاب التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت (إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو) بشكل منفصل. من الأفضل تخزينها في الهواء الطلق ، مربوطة في حزم ضيقة.
درجة حرارة التخزين المثلى للخضر:
اسم | درجة حرارة التخزين ، درجة مئوية | مدة الصلاحية ، أيام |
---|---|---|
بقدونس | 0 إلى +1 | 10–90 |
ريحان | من +11 إلى +15 | 15–30 |
الثوم المعمر | 0 إلى +1 | 7–30 |
شخص عادي | 0 إلى +1 | 20–90 |
سبانخ | 0 إلى +2 | 5–14 |
كرفس | 0 إلى +1 | 10–90 |
شبت | 0 إلى +1 | 10–25 |
الخس | 0 إلى +1 | 14–21 |
ماذا لو كانت الشقة ساخنة للغاية؟
يمكنك استخدام الرمل المبلل أو نشارة الخشب ، وأخذ الأسهم إلى المرآب. إذا كان هناك الكثير من الخضروات الطازجة ، فقد يكون من المفيد شراء ثلاجة خاصة. علبة بحجم مفيد 6 أمتار مكعبة. سيكلف متر 125 ألف روبل.
كيف تنقذ الخضار والخضر لفصل الشتاء؟
يمكن إمساك الخضار المفسدة بسرعة أو تجميدها أو تخميرها في براميل أو لفها في البرطمانات. كما أن الخضر معلبة ومجمدة ومملحة. وجفف أيضا. ولكن من الأفضل زراعة الأعشاب الطازجة على حافة النافذة في موسم البرد. في المنزل ، ينمو البصل والجرجير والكزبرة والريحان والشبت والبقدونس والزعتر بشكل جيد.
التخزين السليم للأعشاب والخضروات هو مفتاح الصحة. استخدم الطاولات واختراق الحياة ، ويمكنك الاستمتاع بالنضارة والطعم الممتاز للخضروات لفترة أطول.