تم اقتراح اللحوم البيضاء الطرية مع الحد الأدنى من الدهون لاستخدامها في عدد كبير من مجموعة متنوعة من الوصفات ، خاصة في الوجبات الخفيفة والسلطات. لذلك ، من المهم معرفة مقدار طهي صدر الدجاج وكيفية القيام به من أجل تعظيم الخصائص والطعم المفيد. بعد كل شيء ، نعلم جميعًا عن فوائد اللحوم البيضاء الغذائية ، الموصى بها للتغذية لأخصائيي الحميات والأطفال والمرضى الذين يتناولون وجبات غذائية خاصة.
فوائد صدور الدجاج
المنتج غني بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لكي يعمل الجسم بشكل صحيح. من بينها ، يحتل المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم واليود والمنغنيز والنحاس مكانًا مهمًا. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلئ الحاجة إلى فيتامينات المجموعات B ، E ، C ، PP ، H ، والتي غالبًا ما يتم الشعور بنقصها في الشتاء والربيع. والحصول على كل شيء بسيط: تحتاج فقط إلى تحضير الثدي بشكل صحيح.
كيف تطبخ اللحم للطبخ؟
لكي يحتفظ اللحم بكل خصائصه المفيدة ، تحتاج إلى غليها بشكل صحيح ، ولا يأخذ التحضير للغليان المكان الأخير في هذا.
- من الضروري تذويب اللحوم إذا كانت في الفريزر. من المستحسن تركها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، بدلاً من استخدام الميكروويف ، والمخاطرة بالجرعات الزائدة وإفساد طعم المنتج.
- اشطف اللحم بالماء الجاري. يمكن ترك القشرة أو إزالتها. عند المغادرة ، يمكنك الحصول على المزيد من اللحم العصير ، ولكن أيضًا مع الكثير من السعرات الحرارية. فقط خيار بلا جلد سيكون نظام غذائي.
تلميح
إذا قمت بطهي صدر بدون جلد ، فإن 100 غرام من الدجاج تحتوي على 120 سعرة حرارية من السعرات الحرارية ، ولكن إذا قمت بإزالة الجلد بعد الطهي - 150 سعرة حرارية.
- اعتمادًا على الغرض من الطهي ووقت الطهي ، يمكنك ترك قطعة واحدة كبيرة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. الثدي كله ألذ ، يتم غلي شرائحه بشكل أسرع ، والتي يمكن استخدامها في السلطة.
- بشكل منفصل ، تحتاج إلى طهي الجزر والثوم والكرفس والبصل ، بالإضافة إلى أوراق الغار والبازلاء. فرم الخضروات بشكل خشن ، أضف الماء البارد واطبخها لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك أضف البهارات (عدا الملح) ، صفيها. في مرق الخضار ، يتحسن طعم اللحم ، وسوف تساعد هذه الخضار مع التوابل على التظليل بشكل صحيح من تعقيد المنتج.
تلميح
يمكن الحصول على نكهة خاصة من اللحم عن طريق إضافة النبيذ الأبيض الجاف إلى المرق. سيكون الطعم دقيقًا ومكررًا ، مما يجعل المنتج مرغوبًا ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا كجزء من المقبلات الباردة الأصلية.
ملامح صدر الدجاج المغلي
لوضع اللحم على الطهي ، تحتاج إلى غمسه في مقلاة بالماء البارد أو مرق الخضار الباردة. الشرط الرئيسي هو أن السائل يجب أن يغطي الثدي بالكامل. حتى إذا كنت بحاجة لطهي اللحم بسرعة كبيرة ، يجب أن تأخذ مقلاة أصغر لتقليل السائل ، ولكن لا تترك جزءًا من المنتج بدون ماء.
قبل طهي صدر الدجاج ، يجب أن تقرر كيفية استخدامه. بالنسبة للحساء ، يصح الملح في بداية الطهي ، للسلطة - قبل 5 دقائق فقط من نهاية الطهي. خلاف ذلك ، سيتم تجفيف اللحم. هناك العديد من الاحتمالات لغلي المنتج.
- موقد غاز أو كهرباء. ضع المحتويات في مقلاة تقليدية بكامل طاقتها ، واغلي بسرعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الطاقة حتى يغلي اللحم لمدة نصف ساعة أخرى مع الجلد أو 25 دقيقة بدونه. إذا تم غلي القطع ، اعتمادًا على الحجم ، فستكون كافية لمدة 15-20 دقيقة.
تلميح
إذا لم يتم غلي مرق الخضار مسبقًا ، يمكنك إضافة الخضار إلى اللحم وطهيه معًا. سيكون الطعم هو نفسه ، ولكن عليك تنظيف الثدي بعناية من محتويات المرق.
- يوضع اللحم المملوء بالماء في قدر الطهي البطيء لمدة 30 دقيقة. يتم إعداده في وضع "الإطفاء".
- الموجات الدقيقة مزاجية للغاية. اعتمادًا على الطراز وحتى جهد التيار الكهربائي ، قد يختلف وقت الطهي. في المتوسط ، يجب غلي اللحم في 5 دقائق عند 800 واط ، وبعد ذلك يجب طهي 10-15 دقيقة أخرى.
تلميح
على أي حال ، بعد الطهي ، يجب ترك اللحم في المرق لمدة 30 دقيقة ، ثم يصبح أكثر غضًا. إذا كان يجب أن يصبح الدجاج جزءًا من الطبق بشكل جاف ، فيجب إزالته من المرق في اللحظة الأخيرة فقط ، لتجنب الجفاف المفرط.
ميزات دجاج القرية
يعتمد وقت الطهي على مكان نمو الدجاج. إذا كنا نتحدث عن المراجل المألوفة من المتاجر ، فإن كل ما سبق صحيح تمامًا. لكن الدواجن تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
إذا كنا نتحدث عن دجاج صغير ، فسيتم طهيه حوالي 30 دقيقة أطول من الغلايات. سوف يتطلب الأمر وقتًا أطول لوضع الدجاج. يتم نقع الدجاج البالغ من العمر عامين لأول مرة لعدة ساعات في الماء البارد ، ثم يتم قطع الثدي إلى عدة قطع ، وفي نفس الوقت يجب طهيه لمدة ساعتين على الأقل لتحقيق الدرجة المطلوبة من الاستعداد. في الدجاج النهائي ، يفقد اللحم من الداخل لونه الوردي ، وعند الضغط عليه بشوكة أو سكين ، يمكنك فصل القطعة بسهولة.
من ناحية أخرى ، طعم الدواجن أعلى بكثير ، واللحوم نفسها أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيحتوي المرق على رائحة مذهلة تسمح لك بطهي الدورات الأولى الممتازة عليه. من أجل جعلها أكثر ثراء ، من الصحيح ترك الجلد ليس فقط ، بل أيضًا العظام والغضاريف المطبوخة فيه.
معرفة كيفية طهي صدر الدجاج بشكل صحيح ، يمكنك استخدامه ليس فقط للسلطة أو الدورات الأولى. قد يكون اللحم اللذيذ واللذيذ طبقًا جانبيًا ممتازًا للخضروات. سيكون متناغمًا مع الصلصات المختلفة ، بما في ذلك الخردل أو الصويا أو الليمون. وتجدر الإشارة إلى أنه من المستحسن تخزين اللحوم الجاهزة لمدة لا تزيد عن يومين ، وترك الدجاج في نفس المرق الذي تم غليه فيه.
تحقق من المقالة حول كيفية وكم لطهي اللحم البقري.