في موسم نضج الفيتامين والعنب ، نمتلكه لملئه ونخزن الفيتامينات. لكن في الشتاء ، يضطرون إلى الرضا عن التوت الغامض من المتاجر ، والذي لا يمكن مقارنته بالمذاق ولا في الاستخدام مع الصيف. جرب تجميد العنب محلي الصنع لفصل الشتاء: يعتبر التجميد أحد أفضل الطرق للحفاظ على فوائد الصيف بأقل خسارة.
لماذا تجميد؟
ربات البيوت الذين اختبروا بالفعل تجميد العنب يصوتون بالإجماع على طريقة التخزين هذه. في الفريزر ، يكمن التوت لمدة 6-9 أشهر دون ضرر ، ولكن من غير المحتمل أن يتم نسيان هذه الأطعمة الشهية.
ما الذي يعطي التجميد:
- يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات الأخرى في لب العنب ، وخاصة فيتامين ج ، وهو ضروري جدًا أثناء نزلات البرد.
- يبقى التوت كاملاً ، لا تفقد شكله (مع التحضير السليم وإذابة الثلج). لا يمكن تمييزها تقريبًا عن تلك الطازجة.
- من التجميد ، يمكنك طهي الفاكهة المطبوخة أو المربى أو غيرها من الأشياء الجيدة في أي وقت. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بالحفظ في الوقت المناسب ، سينتظر العنب في المجمد.
تلميح
تشير مجلة Miss Purity إلى أنه من الأفضل تخزين أصناف العنب الأسود والحلو المتوسط مع بذور قليلة ، على سبيل المثال ، الزبيب المفضل لدى الجميع. بسبب القشرة الكثيفة ، لا تفقد هذه التوت مرونتها أثناء التخزين لفترة طويلة في البرد. لن تكون الأصناف البيضاء الحامضة لذيذة للغاية.
كيفية التجميد: التحضير والوصفات
غالبًا ما يتم تجميد العنب بهذه الطريقة - بشكل كامل ، ولكن هناك عدد من الوصفات مع الإضافات. اعتبر الأكثر إثارة للاهتمام.
بادئ ذي بدء ، إليك بعض النصائح حول اختيار التوت وإعدادها للتجميد:
- للتخزين ، التوت المشوه والفاسد غير مناسب ، يجب إزالته من المجموعة. من الجدير أيضًا التخلي عن العينات غير الناضجة.
- اشطف التوت المختار برفق بالماء ، وحاول ألا تنتهك سلامة التقشير.
- عندما تغسل كل الغبار ، انقل العنب بعناية إلى منديل ودع الرطوبة تتشرب. لا يمكن تجميد العنب الرطب - سوف يلتصق ببعضه البعض.
- إنه مريح لتجفيف الفرش الكاملة - فقط قم بتعليقها بواسطة غصين.
لتجميد التوت الكامل ، ستحتاج إلى مرحلة أخرى من التحضير ، لكن هذا ليس ضروريًا. ضع التوت النظيف والجاف على صينية مغطاة بورق البرشمان. ضع الصينية في الثلاجة واحتفظ بها هناك لعدة ساعات. يجب أن يبرد العنب تدريجيًا ، ثم بحلول فصل الشتاء سيظل لذيذًا.
تلميح
إذا كان لديك مجمد حديث ، فقم بتعيين درجات حرارة تخزين أقل. ضع العنب في حجرة منفصلة مع الخضار والفواكه والتوت. يمكن تشبع التوت برائحة كريهة من اللحوم والأسماك والأطعمة المصنعة.
تجميد كامل
يمكن أن تلتصق الفرش الكبيرة أو الأغصان أو التوت الفردية معًا أثناء التخزين ، إذا لم تقم بإعدادها بطريقة خاصة:
- رتبي الفاكهة حتى لا تلمسها.
- ضع الفريزر لمدة 6-8 ساعات.
- عندما يتجمد كل شيء ، ضعه في أكياس أو حاويات صغيرة. لا تحشر ، دع التوت يجلس بحرية.
- يجب أن تكون الحصص ملائمة ، حيث لا يمكن إعادة تجميد العنب. نوصي بعدم وضع أكثر من 2-3 فرش في كيس واحد.
- اترك بعض الهواء في الكيس.
العنب المجمد صعب ، التوت لا يلتصق ببعضه البعض ، يسهل فصله عن الأغصان.
العنب في السكر
إضافة لذيذة للحبوب والكومبوت والحلويات المختلفة - العنب في السكر. تحضير التوت كما هو موضح أعلاه ورشها فقط بالسكر. مخزن مقسم في أكياس مختومة.
حصاد الشراب
يوصى بهذه الطريقة لتجميد العنب الأبيض ، الذي يتم تخزينه في البرد بشكل أسوأ قليلاً من نظيره الأسود.
بفضل السكر ، ستبقى هذه الفاكهة مستساغة. وصفة:
- تحضير شراب السكر ، النسب: ماء - 2 كوب ، سكر - 1 كوب.
- املأ الوعاء بالتوت ، املأه بالشراب. لا تصب في الأعلى ، سيتوسع الشراب في المجمد قليلاً.
- إرسال للتخزين.
- استخدم للكومبوت الطبخ.
سكر العنب
علاج الشتاء لأكثر جرأة. تحضير العنب الأبيض من أي نوع والنبيذ الأبيض ، ستظل بحاجة إلى السكر.
كيفية طهي وجبة خفيفة غير عادية:
- اشطف العنب وجففه.
- لكوبين من النبيذ - ¼ كوب من السكر المحبب. اخلط جيدا.
- اسكب العنب مع النبيذ.
- احتفظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا حتى يتم تشبع التوت برائحة النبيذ.
- صفي النبيذ ، وجفف التوت بالمناديل ولفي السكر المحبب الناعم.
- تجميد وحزم في حاويات صغيرة. الآن سوف يتم تزيين لقاءاتك الشتوية مع صديقاتك فوق كأس من النبيذ بأطعمة صيفية قابضة.
هريس العنب
أنت بحاجة إلى تنوع بدون بذور. اشطف العنب وجففه ولفه في مفرمة اللحم أو افرم مع الخلاط. أضف السكر إذا كان الصنف غير محلى. يخزن في حاويات صغيرة. اتضح أنها مضافة ممتازة للحبوب والجبن المنزلية وحشوات الفاكهة.
تذويب: قواعد مهمة
على غرار التجميد ، يجب أن تحدث عملية الذوبان تدريجياً. أولاً ، يتم نقل كيس العنب إلى الثلاجة. هناك سيغادر ببطء لعدة ساعات. إذ سيؤدي تذويب الثلج في درجة حرارة الغرفة إلى تدمير الهيكل ويؤثر سلبًا على الطعم.
تقوم بعض ربات البيوت بقطع التوت مباشرة بعد الاستخراج. العنب الكبير والصلب يحمل شكله بشكل جيد. استخدم هذه القطع لتزيين الكعك والمعجنات.
إذا كانت المضيفة تريد طهي كومبوت العنب أو حشوة للحلوى ، فلا حاجة إلى إذابة طويلة الأمد. ومع ذلك ، كن مستعدًا من خلال إذابة العنب سيعطي المزيد من الماء - سيزرع هذا العجين. كومبوت مع التوت غير المتجمد يغلي لفترة أطول ، ويحتاج إلى مزيد من الوقت لأخذ كل طعم الفاكهة.
استخدم الفريزر للحفاظ على فوائد الصيف ، وجرب ليس فقط الأطعمة المألوفة ، ولكن أيضًا مع العنب. مثل هذا العلاج في الشتاء لن يخيب ظن أحد.