هل حاولت تناول السفرجل الخام؟ ثم ، ربما ، خيبت ظنك الفاكهة. الطعم حامض ، قابض ، قابض. ولكن لا تتسرع في التخلي عن "التفاحة الذهبية". تحول السفرجل بأعجوبة بعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير الحلويات الذواقة منه - هلام ، مربى البرتقال ، حلويات ، مربى. تضاف شرائح السفرجل إلى أطباق اللحوم والسلطات. نحن نقدم لك تعلم كيفية الحصول على متعة غذائية من السفرجل وكيف أنها مفيدة للجسم.
ما هو السفرجل
أي نوع من الفاكهة السفرجل؟ مثل شجرة التفاح ، تنتمي الشجرة إلى عائلة بينك. المصنع له تاريخ 4000 سنة ، ويعتبر القوقاز وطنه. تنمو ثمار صفراء زاهية كبيرة تشبه التفاح على شجرة. القشرة مغطاة بشعر بالكاد يمكن ملاحظته. ينضح السفرجل برائحة قوية ، لأنه يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية.
اليوم ، تزرع الفاكهة في آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية والجنوبية ودول البحر الأبيض المتوسط الأوروبية. في روسيا وكومنولث الدول المستقلة ، تُباع الفاكهة الصفراء للبيع في أواخر الخريف - أوائل الشتاء.
استخدام خام
هل من الممكن تناول السفرجل الخام من حيث المبدأ؟ هنا تم تقسيم آراء الناس. يعتقد بعض الناس أن الفاكهة الطازجة تحتفظ بحد أقصى من المواد المفيدة - الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. يوصي آخرون بالمعالجة الحرارية حتى لا يزعج الجنين بطانة المعدة والأمعاء.
ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على مخاطر السفرجل الخام. يتم إعطاء طعم حمض التارت عن طريق التانينات وبعض الأحماض في التركيبة (الليمون ، الطرطريك). لن يكون اضطراب الجهاز الهضمي إلا إذا كنت تأكل الكثير من الفواكه. ولكن بسبب المذاق المحدد والتأثير القابض ، فإن هذا مستحيل جسديًا.
يؤكل السفرجل الخام بالطرق التالية:
- مثل تفاحة (غير مريحة) ؛
- قشر القشر ، وإزالة اللب بالبذور وقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة ؛
- يفرك على مبشرة ناعمة ويضاف القليل من العسل إلى البطاطس المهروسة الناتجة.
الطريقة الأخيرة هي الأمثل. لذلك يمكنك حل المشكلة بصلابة وتحسين الذوق. حسنًا ، العسل منتج مفيد بحد ذاته.
هل السفرجل مناسب لمرضى السكر؟
مع مرض السكري ، لا يمكنك تناول الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم. 100 غرام من السفرجل تحتوي على 9.6 جرام من الكربوهيدرات. مقارنة بالفواكه الأخرى ، هذا متوسط. ومع ذلك ، بسبب حقيقة أن اللب يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية ، يمتص الجسم السكر ببطء ولا يسبب قفزات مفاجئة في الدم. لذا يشير السفرجل إلى المنتجات ذات مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (حتى 55) ويسمح بمرض السكري.
الحمل والرضاعة
يمكن للمرأة الحامل تناول الفاكهة إذا لم يكن لديها مشاكل مثل زيادة حموضة عصير المعدة أو التهاب المعدة أو القرحة. يوصى باستخدام الفاكهة التي خضعت للمعالجة الحرارية.
يُسمح للأم المرضعة بإدخال السفرجل في النظام الغذائي منذ لحظة بلوغ الطفل 4 أشهر. إذا كنت تعالج نفسك في وقت سابق ، فإن الطفل معرض لخطر الحساسية ، والمغص المعوي والانتفاخ.
طرق تحضير السفرجل
كيف تطبخ السفرجل ، إذا كان طعم التورتة من الفاكهة النيئة لا يناسبك على الإطلاق؟ نقدم أمثلة على وصفات لأطباق لذيذة وصحية.
شرائح مسلوقة
وصفة بسيطة للحد الأدنى:
- اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري وقشرها بسكين.
- تقسم إلى نصفين ، ثم قم بإزالة اللب مع حفر وقطع إلى 6 شرائح متساوية.
- ضعي القدر مع 200 مل من الماء على الموقد ، واغلي.
- أضيفي شرائح ، اشعلي نارًا صغيرة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. السفرجل المسلوق جاهز.
حلوى بالعسل والقرفة
الحلوى لأولئك الذين يراقبون صحتهم. الإجراء كما يلي:
- قشر الفاكهة ، مقطعة إلى قسمين متساويين ، أزل سلة البذور.
- ضع ورق الفويل على صينية خبز (حتى لا تحترق الفاكهة أثناء الخبز) ، وفوقها - أنصاف سفرجل.
- يُرش السفرجل بالقرفة ، وإذا رغبت في ذلك ، بالفانيليا. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في الدمامل المركزية.
- اسكب كل نصف ملعقة صغيرة. عسل. يمكنك استخدام السكر ، ولكن بعد ذلك لن تكون الحلوى مفيدة جدًا.
- غط السفرجل بورق.
- ضعي الخبز في فرن محمى على 180 درجة.
- بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الطبقة العليا من الرقاقة بعناية. اخبز الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تأكد من عدم حرق الجزء العلوي.
ماذا ستكون النتيجة؟ السفرجل بالكراميل ، يكتسب لونًا ذهبيًا وطعمًا حلوًا رقيقًا ، ويصبح طريًا. يأكلون مثل هذه الحلوى بملعقة صغيرة.
مربى
لماذا لا تحافظ على الخصائص المفيدة للسفرجل لأشهر قادمة؟ من أسهل الطرق عمل المربى. ستحتاج إلى 5 فواكه متوسطة الحجم ، رطل من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون. إذا لزم الأمر ، أضف قليلًا من القرفة أو حفنة من المكسرات المطحونة إلى المربى.
- قطع الفاكهة المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في قاع المقلاة. يسكب في الماء بحيث لا يغطي السائل القطع بالكاد.
- ضع القدر على الموقد ، وأغلي الماء.
- يغلي السفرجل لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- أضف عصير الليمون والسكر ، إذا لزم الأمر - التوابل والمكسرات. اخلط جيدا.
- اغلي الخليط لمدة 25 دقيقة أخرى.
ثم يمكن سكب المربى الساخن في أوعية معقمة ولفها.
هناك سر صغير يجعل الحلوى ألذ. بعد الغليان ، اترك خليط السكر والفاكهة لمدة 3 ساعات. ثم كرر المعالجة الحرارية (20 دقيقة). افعل ذلك 3-4 مرات. سيكتسب المربى لونًا ذهبيًا وطعمًا غنيًا واتساقًا موحدًا.
دجاج مقلي مع سفرجل
"التفاح الذهبي" يجعل لحم الدجاج طريًا ، ويعطي لمسة حارة ، ويزيل الدهون الزائدة. لذلك ، نحن نطبخ ونأكل في المنزل دجاج مخبوز مع السفرجل.
بالنسبة لطائر واحد يصل وزنه إلى 1.5 كجم ، خذ فاكهة ، جزرة كبيرة ، ليمون واحد و 700 مل من مرق الخضار. الإجراء كما يلي:
- نقطع الجزر إلى شرائح ونقلها قليلاً في زيت عباد الشمس.
- جزار الدجاج. لفي شرائح الطحين واقليها في مقلاة حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الجزر والسفرجل واقلي الطبق على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أخرى.
- اسكب مرقة الخضار في مقلاة الدجاج. نقطع الليمون إلى 6 أجزاء متساوية ونضيفه إلى الخليط.
- قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يخنة الدجاج لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الليمون من المقلاة. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ولكن ليس أكثر من 35 دقيقة.
كومبوت
لا يقوم السفراء بإعداد الأطباق فحسب ، بل أيضًا المشروبات. أسهل طريقة لطهي كومبوت سفرجل.
للكيلوغرام الواحد من السفرجل ، يتم أخذ 350 جرامًا من السكر و 3 لترات من الماء. من الإضافات والقرنفل والقرفة والزنجبيل واليانسون نجمة مناسبة. وبطبيعة الحال ، لا تنسى عصير الليمون - فأنت بحاجة إلى نصف الحمضيات.
- قطع السفرجل في شرائح متساوية. عند طهي كومبوت ، لا يحتاج القشر إلى إزالته ، فقط البذور.
- نصب السكر في الماء ونشغل الحرارة. انتظر حتى تذوب البلورات تمامًا.
- يضاف السفرجل ويطهى حتى يغلي السائل.
- نسكب عصير الليمون مع البهارات. قم بشرب مشروب لمدة 10-15 دقيقة.
الآن يبقى فقط لتبريد الكومبوت. مثل هذا المشروب مفيد للشرب للوقاية من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء.
وفي نهاية قسم الطهي سنقدم توصية أخرى. لا تتردد في إضافة شرائح السفرجل النيئة أو المسلوقة أو المخبوزة إلى طبق الخبز. يمكنك تناول أي وصفات مع التفاح واستبدال فاكهة بأخرى.
فوائد السفرجل للجسم
لا تؤكل السفراء من أجل المتعة فقط. تحتوي هذه الفاكهة على تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن ، لذلك يتم استخدامها لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها. فيما يلي بعض المواد الموجودة بكميات كبيرة في السفرجل.
- فيتامين سي
في 100 جرام - ربع القاعدة اليومية. وهذا هو الوقاية من الأنفلونزا والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهاب البلعوم والتهاب اللوزتين وغيرها من المشاكل المرتبطة بضعف جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي فيتامين ج الجسم من الشيخوخة المبكرة والسرطان.
- فيتامين أ
18.5٪ من المعدل اليومي. مطلوب للحفاظ على صحة العين والجهاز التناسلي. يحسن مظهر الجلد.
- الكروم
39٪ من المعتاد اليومي. يعد Chromium أحد العناصر الأكثر تتبعًا للبشر. غالبًا ما يعاني نقصه من الرياضيين وغيرهم من الأشخاص الذين ترتبط حياتهم بزيادة المجهود البدني. ينظم الكروم سكر الدم ، وهو ضروري للوقاية من مرض السكري.
- حديد
100 غرام من السفرجل يغطي حاجة الجسم للحديد بنسبة 17٪. يشارك هذا العنصر في إنتاج الهيموجلوبين ، الذي ينقل الأكسجين إلى مختلف الأعضاء والأنسجة. تعمل الفاكهة كوقاية من فقر الدم (فقر الدم).
لا تتسرع في تنظيف السفرجل لمجرد أنه حامض و قابض في شكله الخام. ستساعد المبشرة الصغيرة والعسل والعديد من الوصفات لإعداد الأطباق اللذيذة على حل المشكلة. من الصعب المبالغة في فوائد هذه الفاكهة للجسم. يؤكل للوقاية من الأمراض الفيروسية والبكتيرية والسكري وفقر الدم والسمنة وغيرها من المشاكل الصحية.