يجب على كل ربة منزل معرفة كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح. حسنًا ، إذا كان لديك طاولة مع شروط وشروط التوفر. ولكن ليس من الممكن دائمًا النظر في الأمر ، لذا يجدر تذكر ميزات السلع الأكثر استخدامًا: الخبز واللحوم والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان والصلصات وغيرها. وسوف تتدهور بسرعة أكبر إذا لم تتخذ التدابير اللازمة.
ما الأطعمة التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة؟
تخزين الأطعمة التي تتدهور بسرعة: النقانق ومنتجات الألبان والصلصات غالبًا ما تكون منظمة بشكل أفضل من الأطعمة الجافة. ولكنهم يحتاجون أيضًا إلى الاهتمام الكافي. لديهم تواريخ انتهاء الصلاحية ، وبعد ذلك يتم فقد الصفات المفيدة ورائحة كريهة.
- أفضل مكان للخبز هو صندوق خبز خشبي غير مطلي ، لا ينبغي أن يكون بالقرب من أجهزة التدفئة أو المغسلة.
درجة الحرارة لا تقل عن 6 درجات ، الهواء مرغوب فيه ، ثم المنتج صالح للأكل حتى 5 أيام. يمكنك ترك عبوة السيلوفان المصنع ، وهي مجهزة بفتحات صغيرة يدخل من خلالها الهواء. في عبوة بسيطة ، "يخنق" المنتج ، سيظهر العفن عليه قريبًا. يجب استخدام البولي إيثيلين فقط إذا كنت بحاجة إلى إخفاء اللفة في الثلاجة.
- يتم تخزين الزيوت النباتية في زجاجة محكمة الإغلاق في درجة حرارة عادية لمدة 4-6 أشهر.
بعد الفتح ، يجب وضع المنتج في الثلاجة ، حيث سيتأكسد قريبًا. كلما زادت الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، زادت سرعة هذه العملية. ينطبق هذا ، على سبيل المثال ، على زيت بذر الكتان الصحي للغاية. يتكاثف الزيتون في البرد ويصبح غائما. هذا لا يعني أنها قد تدهورت ، في درجة حرارة الغرفة ستعود إلى وضعها الطبيعي.
- من الأفضل حفظ الحبوب في حاويات فضفاضة أو أكياس كتان.
لكنهم عرضة للإصابة بالآفات. لذلك ، تنص قواعد التخزين للمنتجات من هذه الفئة على حاويات مختومة. لا يجب أن تبقيهم على الشرفة: من السهل على الحشرات أن ترتاح هناك ، حيث يمكنهم الانتقال من الجيران. يمكن لمعظم الحبوب أن تصل إلى عامين ، السميد والذرة - 10 أشهر ، الدخن - 9 ، ولكن دقيق الشوفان 4 فقط.
- يتم تخزين المعكرونة بنفس طريقة تخزين الحبوب.
يجب إعطاء الأفضلية للبرطمانات المغلقة بإحكام لحماية المنتج من الحشرات واليرقات. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة ، فالرطوبة ضرورية معتدلة. تحتفظ معكرونة البيض بصفاتها لمدة تصل إلى عام ، والبعض الآخر لمدة تصل إلى سنتين.
- يخشى الدقيق والنشا من الرطوبة العالية.
يفقدون هيكلها ، وتبدأ الكائنات الحية الدقيقة فيها ، ويظهر العفن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر الإصابة بالحشرات. يتم تخزين الدقيق أكثر من ستة أشهر بقليل ، والنشا - حتى عامين.
- كما يتدهور الملح والسكر تحت تأثير الرطوبة العالية.
ولكن بفضل الخصائص المطهرة ، لن تبدأ الكائنات الدقيقة والآفات فيها. يمكن للمنتجات أن تفقد القدرة على التدفق فقط. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فستبقى صالحة للاستخدام لسنوات.
- تبدأ الفواكه المجففة بالظلام عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة.
تؤثر الجودة الأولية للفاكهة على عمرها الافتراضي. يمكن أن يجلس البرقوق لمدة ستة أشهر ، والبعض الآخر - ضعف المدة.
كيف تخزن الطعام في الثلاجة؟
يجب تنظيم تخزين الطعام في الثلاجة بشكل صحيح. ترتفع درجة الحرارة من الأسفل إلى الأعلى. إذا كان على رف مجاور للمجمد ، حوالي 0 درجة ، فيمكنه في جزء آخر أن يصل إلى 8. في التقنية الحديثة ، يقع المجمد عادة في الأسفل. لذلك في المقصورة أعلاه تحتاج إلى إزالة كل شيء يتدهور بسرعة.
غالبًا ما يمكنك العثور على حاويات للفواكه والخضروات فوق الفريزر. ولكن ليس كلهم يتحملون مثل هذه الحرارة المنخفضة بشكل جيد. على سبيل المثال ، سيتم الحفاظ على التفاح والخوخ والكرفس جيدًا ، ولكن قد يتجمد الخيار أو التوت ، مما سيغير المظهر والمذاق. من الأفضل وضعها على الرف العلوي.
مهم!
بالقرب من الباب ، تكون درجة الحرارة أعلى من الجزء الخلفي من الثلاجة.
تبدو معظم المنتجات جيدة على الرفوف الوسطى للثلاجة: فهي أطباق جاهزة ، وجبن ، وزبدة ، ومجموعة متنوعة من الحلويات. لكن الباب لديه درجة حرارة غير مستقرة ، حيث يتم فتح الثلاجة باستمرار. لذلك ، من الممكن أن نضيف إليها فقط ما لن يتضرر من هذه الاختلافات. مناسب لتخزين المشروبات ، الصلصات المغلقة ، البيض ، شريطة أن يؤكل قريباً.
يعمل مبدأ زيادة الدرجات من الأسفل إلى الأعلى في المجمد. لذلك ، من الأفضل وضع الأسماك والخضروات والفواكه المجمدة والزيت في الأعلى. تؤدي درجة الحرارة المنخفضة جدًا إلى انتهاك الهيكل وفقدان الذوق. يجب أيضًا عدم وضع المنتجات شبه النهائية من العجين ، لأنها ستبدأ في الانهيار. القسم السفلي مناسب للحوم والآيس كريم.
شروط وظروف التخزين
لتخزين الطعام لأطول فترة ممكنة ، يجب تعبئتها بشكل صحيح. تعزز الرطوبة نمو البكتيريا ، لذلك تحتاج إلى اتخاذ تدابير حتى لا تنتقل إلى الطعام.
يجب تنظيف الأطعمة النيئة في عبوات بلاستيكية أو أواني زجاجية أو أكياس بلاستيكية. العبوات المعدنية غير مناسبة ، لأن سطحها يتأكسد بالتلامس مع اللحوم أو الأسماك ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق المواد السامة. ينطبق هذا أيضًا على الأطعمة المعلبة التي تم بدء تشغيلها ، لذلك يجب إزالتها من العلبة.
يمكن تخزين الخضار والفواكه فقط دون تغليف. لكن غسلها قبل إخفائها في الثلاجة أمر غير مرغوب فيه. كما سيؤدي إلى زيادة معدلات تكاثر الكائنات الحية الدقيقة والتلف السريع.
عندما يتم استيفاء جميع الشروط ، ستكون الأسماك من الثلاجة مناسبة للاستهلاك لمدة يومين ، واللحوم - حتى 5 ، ومنتجات الألبان من 3 أيام إلى أسبوع. لا تحتفظ بالطعام في المجمد لأكثر من 3 أشهر. يمكنك تناولها بعد هذه الفترة ، لكنها لن تجلب أي فائدة: يتم تدمير الفيتامينات والبروتين تدريجيًا عند درجة حرارة منخفضة. إذا لم يكن هناك كهرباء لبعض الوقت وتمكنت الثلاجة من تذويبها ، فمن المستحيل تعريض المنتجات لإعادة التجميد.
تعتمد مدة صلاحية المنتجات شبه النهائية على نوع المنتج. يمكن أن يكون هذا أنواعًا مختلفة من العجين أو المنتجات ذات غلاف العجين ، مثل الزلابية والزلابية. عند درجة حرارة حوالي 18 درجة ، مدة الصلاحية شهرين.
من الضروري الاهتمام بنظافة الوحدة. يجب غسل الأرفف شهريًا. في حجرات الفاكهة ، من الجدير وضع حصيرة إسفنجية خاصة ، ثم ستكون هناك حماية إضافية ضد العفن. من المهم التنقل بين محتويات الثلاجة من وقت لآخر. يجب التخلص من الخضروات الفاسدة والصلصات منتهية الصلاحية.
ميزات بعض المنتجات
يتم تخزين معظم الفواكه والخضروات بشكل مثالي بدون ثلاجة. لكن الغريبة ، مثل الموز ، في درجة حرارة منخفضة تفقد مذاقها وصفاتها الصحية. لكن التوت له جلد هش للغاية ينكسر بسهولة. في هذه الحالة ، يتم إفراز العصير ، ونتيجة لذلك ، قد يتشكل العفن في اليوم التالي. لذلك يجب وضعها في صناديق من الورق المقوى مع طبقة رقيقة ووضعها في الثلاجة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الفواكه والخضروات تنبعث منها الإيثيلين. هذا الغاز يؤدي إلى تسريع النضج. لذلك ، يجب فصل التفاح والموز والتين والخوخ والطماطم عن الباقي. يمكنك استخدام نفس الخاصية حتى تنضج الفاكهة غير الناضجة بشكل أسرع: ضعها في كيس واحد مع تفاحة ، على سبيل المثال.
من أجل الحفاظ على الخضر جيدًا ، تحتاج إلى قطع السيقان قليلاً ووضع النباتات في الماء. ثم يمكنك تركها في درجة حرارة عادية أو وضعها في الثلاجة - اعتمادًا على الوقت الذي يبدأون فيه العمل. غالبًا ما يتم بيع الخضروات الورقية ، مثل السبانخ والجرجير ، في حاويات بلاستيكية معبأة بإحكام في المتاجر. هذه ليست أفضل طريقة لتخزين الطعام ، لأنه يكسر ويتلاشى ويتغير اللون. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري نقل الأوراق إلى حاوية مفرغة ، بعد غسلها وهزها من الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة. لا يزال بإمكانك تغطية الخضر في الحاوية بقطعة قماش مبللة لمنع فقدان الرطوبة.
يتم تخزين بعض الخضروات بشكل مثالي وبدون درجة حرارة منخفضة. لذلك ليس من المنطقي بالنسبة لهم أن يأخذوا مكانًا في الثلاجة. ينطبق هذا على البصل والثوم مع قشرته القوية والبطاطس والقرع والبنجر ذات البنية الكثيفة. من الأفضل تنظيم درج في المطبخ.
من سمات المكسرات والبذور أنها تحتوي على كمية كبيرة جدًا من الدهون ، والتي يمكن أن تتحلل إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. من الأفضل تركها في القشرة لفصل الشتاء. يمكن طيها في وعاء بغطاء مناسب جيدًا ونقلها إلى مكان مظلم وبارد. عند تنظيفها ، فإنها تشغل مساحة صغيرة وتكون ملائمة للاستخدام ، لكنها أكثر عرضة للتلف. لذلك ، يجب أن تكون في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها.
تحتاج إلى الانتباه لتخزين الصلصات. صلصة النبيذ في مكان بارد لن تسوء لعدة سنوات ، بل ستحسن من صفاتها. بعد الفتح ، يجب تبريد صلصة الصويا والصلصة لمدة تصل إلى عام واحد. يجب أن يكون المايونيز أيضًا في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من شهرين. يمكن حجز مكان الصلصات على الباب - لا يخافون من تغيرات درجة الحرارة عند الفتح.
يشار إلى الشروط ومدة الصلاحية للأغذية المعلبة ، وكذلك المنتجات الأخرى ، على الملصق. عادة لديهم درجة حرارة طبيعية كافية. لكن الارتفاع الشديد سيؤذي. المنتجات سيكون لها طعم معدني. إذا كنا نتحدث عن الفواكه المحفوظة ، والتي تشمل المواد المحفوظة والعصائر ، فإنها ستصبح داكنة. عند درجة حرارة منخفضة - سيكونون سكر. ينبغي إيلاء اهتمام خاص للأطعمة المحفوظة - المعلبات غير المعقمة. يجب أن تكون في الثلاجة ، في درجة حرارة عادية ، مدة صلاحيتها تصل إلى 3 أيام.
تخزين الطعام مهمة يجب أن تؤخذ بمسؤولية. من الضروري تنظيم مساحة المطبخ بحيث لا يكون وضع الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والصلصات أمرًا صعبًا. سيساعدك جدول الشروط والشروط اللازمة لمختلف المنتجات في ذلك.