الكزبرة الخضراء ، المعروفة باسم الكزبرة ، هي توابل مثيرة للجدل للغاية بسبب الرائحة القابضة. بعض ربات البيوت يشترونه في بعض الأحيان فقط ، بينما يزرعه البعض الآخر بكميات كبيرة ويحصدونه في شكل توابل ومخللات وصقيع. يخضع Cilantro بنجاح للتخزين لفترات طويلة في درجات حرارة منخفضة. كيفية تجميد الكزبرة لفصل الشتاء ، وكيفية حفظ صفات قيمة من الخضر في الفريزر. الطرق الثلاث الأسهل ولكن الأكثر لذيذ.
الطريقة الأولى: الأوراق الخضراء
يتم تخزين أوراق الكزبرة الطازجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد في الثلاجة. سيؤدي التجميد إلى تمديد فترة الصلاحية إلى سنة واحدة. في هذه العملية ، تفقد الكزبرة لونها الأخضر الغني مثل العديد من أنواع المساحات الخضراء. لمنع ذلك ، تحتاج إلى إخضاع النبات للتجميد السريع والدقيق لمرة واحدة. يجب استخدام الخضر المُذابة بالكامل.
كيفية تجميد الأغصان وأوراق الكزبرة:
- أولا اختار البراعم الجميلة. لا يجب أن يكون لديهم صفرة أو بقع - اختر فقط أوراقًا صحية.
- شطف الكزبرة تحت الماء الجاري ، يمكنك نقعه لفترة وجيزة حتى يذهب كل الغبار إلى الماء.
- الآن جفف الفروع تمامًا على منديل ورقي أو منشفة.
- تحضير الأوعية البلاستيكية بأغطية أو أكياس للتجميد.
- الكزبرة مجمدة مع الأغصان وفي شكل شرائح. اختر الطريقة الأكثر ملاءمة.
- ضع الخضروات في أجزاء ، واضغط الهواء من الأكياس واربطها بإحكام.
- الآن تجمد الكزبرة بسرعة: كلما انخفضت درجة حرارة الغرفة ، كلما بقيت العناصر الغذائية في الأوراق. الكزبرة المجمدة بالصدمات تظل خضراء وعطرة.
هناك خدعة أخرى للحفاظ على اللون: السلق. بعد الغسيل ، يجب أن تحرق أوراق الكزبرة بالماء المغلي أو تصب كل شيء لمدة نصف دقيقة كحد أقصى. لا يمكنك الاحتفاظ بها في الماء المغلي لفترة أطول: يتم فقد الخصائص المفيدة.
تلميح
سيكون من الأسهل استخدام الشرائح المجمدة للوجبات الجاهزة. الكزبرة الكاملة مثل التوابل التي يتم وضعها في عملية الطهي.
الجليد مع الكزبرة
ستكون مكعبات الثلج المتقطعة مع الأعشاب العطرية إضافة جميلة وغير عادية للشوربات والأطباق الشهية الأخرى ، بالإضافة إلى العصائر الخضراء الصحية. هذه الطريقة في تجميد الكزبرة ليست شائعة مثل التقطيع الجاف ، ولكن يمكن إعداد اثنين من حاويات الثلج لمفاجأة الضيوف.
تلميح
توصي مجلة Miss Purity بقوالب سيليكون تستخدم للحلويات والبسكويت. فيها ، يتجمد مكعب الثلج جيدًا أيضًا ، ولكن سيكون من الأسهل والأسرع استخراجه من حاويات الثلج. فقط اضغط على الجزء السفلي من النموذج - الجزء سوف يخرج.
كيف تطبخ:
- شطف الكزبرة ، حدد الأوراق الكبيرة وقطعها بسكين.
- يفرم ناعما جدا أو يترك أوراق كاملة.
- الآن ننشر الكزبرة في ضغوط صغيرة فوق حاوية مكعبات الثلج.
- املأ كل شيء بالماء حوالي 2/3. في الثلاجة ، سيتم توسيعها ، وستكون مكعبات الكزبرة ناعمة وعالية.
- تم ، حرّك قطعة العمل في المجمد واستخدمها حسب الحاجة.
كزبرة بالزيت
الكزبرة بالزيت من الإضافات الجميلة والعطرية في السلطات والحساء والصلصات والأطباق الرئيسية. يتم تحضيره باستخدام الخضار والقشدة. اللذيذ هو خليط من زيت الزيتون. إذا كنت تحب الكريم أكثر حسب ذوقك ، فابحث عن منتج طبيعي بدون إضافات عشبية.
كيفية طهي الكزبرة في الزيت لفصل الشتاء:
- الكزبرة المفرومة المغسولة بسكين ، لا تطحن ناعما جدا. سيتم تنفيذ بقية العمل عن طريق الخلاط. تغمر الأوراق والسيقان وتهرس حتى تصبح ناعمة.
- الآن يحتاج الكزبرة إلى الجمع مع الزيت. الكمية مخصصة لذوقك ، الأمثل هو 50-100 مل من الزيت لكل 50 جم من الكزبرة. امزج كل شيء جيدًا ، يمكنك أيضًا الضرب بالخلاط.
- يبقى توزيع الكتلة في القوالب ، أو في حاويات صغيرة وأكواب بلاستيكية.
- عندما توضع صينية الثلج في المجمد لمدة 3-4 ساعات ، أخرجها ، واضغط على جميع المكعبات بالكزبرة في الزيت ونقلها إلى كيس. لذلك سيكون أسرع وأكثر ملاءمة للحصول على الصلصة.
بعد إزالة الكزبرة من الفريزر ، استخدمه لمدة 2-3 أيام. لا يتم تخزين كتل الزيت لفترة طويلة - 1-3 أشهر ، ويوصى أيضًا بتناول الخضار المقطعة في الأشهر الأولى بعد الحصاد. على أي حال ، يعد هذا خيارًا رائعًا للحفاظ على رائحة وفوائد الكزبرة الخضراء.